Kakibe Ishikawa

幾乎每家沖繩餐廳都會供應的菜式苦瓜做得非常好，與老字號的手法相似，苦味淡而爽脆

日本燒肉店裡送韓國泡菜當做小菜，是不是就代表不太正宗？答：不是！哪怕他還賣泡菜，石鍋拌飯，海鮮餅，只要它用鐵絲網的篦子烤和牛，它都是個好女孩，&hellip;不是，是好燒肉。最簡單區分的方法：韓式烤肉是用整塊鐵盤烤超級大塊的肉，最後剪開，以五花肉為主，配蔬菜恭弘=叶 恭弘子吃。日本燒肉是用鏤空的篦子/鏤空的烤盤來烤切成小片的肉和下水，以牛肉為主，分為鹽烤，醬烤和味噌烤，配米飯吃。單純的把肉拿來烤這件事，古已有之，正經開始烤牛肉，是幕府末期，英國人開始在神戶養牛，牛肉普及以後。當時大家都不願意吃內臟，在日本的朝鮮勞動者們用低價從牧場收購內臟，料理完，做成非常便宜的烤內臟吃，並把下水文化迅速發揚光大。朝鮮戰爭爆發，在日朝鮮人開始分為兩派，&mdash;&mdash;行不更名坐不改姓的韓國料理派，和入鄉隨俗的日本燒肉派。並從此把烤內臟和烤牛肉統一，取名叫燒肉。燒肉的時候，把牛肉切成薄片，蘸甜醬油，檸檬，鹽吃。內臟大多用味噌醬調理過再烤。也就是說現在的日本燒肉，追根溯源，都是韓國料理。只是由韓國人發祥於日本而已，韓國本地可沒這麼烤的啊。

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